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| 料理書でお探しの本・売りたい本がございましたら当社までご連絡ください。
当社の古書は、整本・除菌をほどこしお届けしております。
〒992-0821
山形県西置賜郡白鷹町大字十王5255-14
株式会社 ぶっく
TEL (0238)85-0801
FAX (0238)85−0802
mail info@k-oshikiri.co.jp
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| ジョエル・ロビュション
スモークサーモンのフリヴォリテ、キャヴィア添え |
マルク・エーベルラン
パン・デピスのシャルロット、ドライフルーツ添え |
クリスチャン・コンスタン
フォアグラのコンフィ、イチジクのクネルとクルミ添え |
| 全4巻 \109,200(本体\104,000+税\5,200) |
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1頁全面の料理写真 |
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素材の種類を一目で比較対照できる図鑑的な写真 |
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材料の特質をまとめた分かりやすい表多数 |
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プロのテクニックを手順写真で公開 |
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各国の食文化がわかる写真 |
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各地方の豊かな特産品と料理の特色を解説 |
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地方の誇る名品料理のルセット頁がわかる一覧表つき |
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ワイン生産地は地図つきで詳説 |
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材料、調味料 |
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料理器具、食器 |
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食文化と歴史、人物 |
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外国の食文化と料理 |
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製菓・製パン |
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料理のテクニック |
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フランス内外で現在活躍中の各シェフのルセット400点 |
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フランス料理を築きあげた巨匠の歴史的ルセット100点 |
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特色あるフランスの地方料理500点 |
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そのほか、多数の伝統的ルセット |
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