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前菜・小菜巻 斬新な器づかい華麗彩美な新感覚盛り付け	大菜・湯菜巻 地方色豊かな食材別料理の数々
点心・デザート巻 新世代のニーズに応える現地に見る点心・麺粥の真髄	宴席・彫刻巻 リーズナブルな四季別料理のいろいろ。宴席を華やかにする彫刻の技術。

*実際の刊行時とは一部掲載写真・装幀等が違う場合があります。	全4巻　　\165,900(本体\158,000+税\7,900) 絶版のため中古商品のみの扱いになります。 値段はお問い合わせ下さい。
	1	21世紀に向けて新中国料理の提案
	2	業界の要望に応えるメニュー別構成
	3	中国料理の基本を総合解説、基本技術、基礎編で細かく展開
	4	ベテラン、中堅、気鋭の調理師の技の競演
	5	新感覚による盛り付け、器づかい
	6	中国4大料理の伝統と現在を取材を交えて解説
	7	台湾、香港、上海に海外取材敢行
	8	必要個所に、北京語、広東語を併記

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