【新装版】中国料理百科事典（全６巻＋別巻） - 料理書のポータルサイト

【新装版】中国料理百科事典（全６巻＋別巻）

第１巻～第６巻◇５０音順百科◇
食材を中心とした料理関係用語をすべて５０音順に配列。
一つひとつの項目にあらゆる角度からの解説
(特性・歴史・選び方・保存法・下ごしらえ、料理の応用、産地・流通、エピソードなど)を行い、
多数のメニュー例、調理プロセスを紹介。
(１～６巻の項目分けは若干変更されることがあります。)

別巻◇基本編／用語解説・索引◇
中国料理に欠かせない知識を集大成――――
刀工技術、中国料理のサービスマナー、中国酒、中国茶、中国の食文化史、料理名のつけ方、献立のたて方、調理器具の種類と特徴、調味料・香辛料など。
中国料理の用語解説と料理索引。

索引は①日本料理名別、②中国料理別名、③調理法別、④系統別、⑤素材種類別の５種。

〇仕様・体裁　Ａ４変型版、第１巻～第６巻はオールカラー＋別巻付
１巻２９０頁　２巻２９０頁　３巻２９０頁　４巻２８２頁　５巻２９０頁　６巻２９８頁　別巻４３２頁

〇セットケース　全６巻＋別巻を収納する専用ケース付き

ただ今絶賛販売中！！

※本事典は特別企画ですので、他書店では一切扱っておりません。

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